Кабачки как грузди на зиму

Фантастическим образом в этом маринаде кабачки получаются с ярко выраженным грибным привкусом. Смело можно предложить такие «грибочки» детям, которым всегда так хочется того, что нельзя. Закатывайте кабачки как грузди на зиму и без похода в лес на вашем столе будут грибные разносолы.

Понадобится:

1,5 кг кабачков (можно заменить на цукини или сделать ассорти);
0,5 ст. масла растительного;
по среднему пучку укропа и петрушки;
5-6 зуб. чеснока;
0,5 ст. уксуса;
1 ст. л. соли;
перец молотый (по вкусу)

Очищаем кабачки и нарезаем ломтиками, имитируя порезанные грибы. Если попадаются слегка перезревшие кабачки с рыхлой сердцевиной, ее лучше вырезать и откладывать в сторону. Эффекта груздей из слишком мягких частей не получится. Мелко рубим тщательно вымытую зелень и чеснок. Смешиваем в глубокой посуде все компоненты и оставляем промариноваться часа на три. Затем хорошо перемешиваем пропитанные рассолом кабачки и раскладываем по банкам. Стерилизуем 5-7 минут, закатываем и даем остыть. Банки перевернуть, но можно не укутывать.