Закрутки из кабачков на зиму как «Анкл-Бенс»

Получаются вкусные сочные закрутки из кабачков на зиму в пикантном томатном соусе. Многие заметят удивительное сходство этой заготовки с популярным соусом средины 90-х – «Анкл Бенс»

Понадобится:

3 кг кабачков;
3 л томатного сока (или перетертых свежих томатов);
100 г соли;
1 ст. масла растительного;
1 ч. л. уксуса 70 % (или 4 ст. л. 9%);
2 головки чеснока;
7-8 крупных болгарских перца;
1 кг моркови;
горький перец (по желанию).

Очищаем все овощи. Нарезаем кабачки кубиками, перец сладкий соломкой, морковь трем на терке. В объемную емкость выливаем томатный сок (или пюре), добавляем все ингредиенты, кроме овощей и уксуса и кипятим. Затем закладываем кабачки, морковь, перец и провариваем 35-45 минут. За пару минут до готовности добавляем уксус и измельченный чеснок. Раскладываем по банкам, закатываем.

Консервация кабачков на зиму – это реальный способ, как порадовать близких необычным вкусом, так и ощутимая экономия семейного бюджета. Ведь кабачки как грузди и ананасы получаются из минимального набора продуктов, зато вкусны и питательны необыкновенно.