Пряная маринованная цветная капуста на зиму

Если вы любите ароматы разных специй, то обязательно промаринуйте цветную капусту с эстрагоном, корицей и гвоздикой по такому несложному рецепту.

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 кг;
лаврушка – 2 шт.;
3 горошинки черного перца;
душистый перец – 3 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
веточки эстрагона – 3 шт.;
корица – 1 г;
1,5 г лимонной кислоты;
уксус – 100 г;
пол литра воды;
соль – 15 г;
сахар – 10 г.

Поделить капусту на соцветия, помыть и высушить. В литр кипящей воды всыпать лимонную кислоту (на кончике ножа), 1 ст. л. соли и погрузить в нее на 2 минуты капусту, остудить и разложить в банки. Закипятить воду добавить все ингредиенты кроме уксуса и варить 12 минут. Затем долить уксус и залить капусту готовым маринадом. Прикрыть крышками и погрузить банки в воду для стерилизации. Литровую банку нужно стерилизовать 15 минут с момента, когда вода закипит. Аккуратно достать с воды, закатать, поставить банку на горлышко и накрыть чем- то теплым. По истечению 48-ми часов вынести в прохладное место.

Перед подготовкой к маринованию на зиму цветную капусту лучше всего замочить в холодной соленой воде (на 1 л воды 1 ст. ложка соли) на полчаса. Все жучки и мошки всплывут на поверхность, и обильная мойка не понадобится – слегка промыли под струей воды и все!