Запеканка с кабачками

Сейчас самый сезон молоденьких, свеженьких кабачков. Надо пользоваться моментом. Приглашаю вас на запеканочку с кабачками. Немного возни и восхищенные взгляды ваших родных вам обеспечены.

Ингредиенты для "Запеканка с кабачками":

Кабачок (небольшие, молоденькие) — 2 шт
Фарш мясной — 500 г
Рис (вареный) — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (большие) — 2 шт
Шампиньоны (замороженные резанные) — 2 упак.
Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Кориандр (молотый, по вкусу)
Приправа (для фарша, по вкусу)
Майонез (немного)
Сыр твердый (немного)

Рецепт "Запеканка с кабачками":


Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль на очень тонкие пластины, тут просто не обойтись без моей потрясающей помощницы - овощерезки Бернера. Я без нее, как без рук!!!
Присолить пластины и оставить минут на 10 полежать.

Тем временем в фарш добавить рис, яйца и специи по вкусу, очень хорошо вымешать, если получится густоват, добавить ложку-две сметаны, бульона или просто воды.

Лук измельчить.

Шампиньоны можно взять замороженные, а можно и свежие.

Лук обжарить на растительном масле, добавить шампиньоны и все вместе потушить до испарения сока.

Форму для кекса смазать маслом (у меня подходящей формы не оказалось, поэтому я просто взяла глубокую сковороду и поставила в центр небольшой стаканчик. Пластинки кабачка отряхнуть от выделившего сока и выстелить или форму так, чтобы края свисали.

В форму на кабачки выложить и разровнять фарш,

На фарш выложить грибы и сверху выложить помидоры, нарезанные тонкими кружочками.

Слегка смазать майонезом и закрыть все пластинками кабачка и затем кончиками кабачковых пластин. Сверху снова смазать майонезом и посыпать сыром. Запекать в духовке при 180*С в течение примерно 1 часа. Выделится много сока, я его с готовой запеканки слила.