Бостонский пирог

Быстрый вариант бостонского пирога не зря получил свое название, ведь готовится он в считаные минуты.

Ингредиенты

Бисквит:

250 гр муки
200 гр сахара
3 яйца
100 гр сливочного масла
120 мл молока
10 гр ванильного сахара
1,5 ч.л. соды
пол-ч.л. соли

Пудинг для Бостонского пирога:

600-650 гр молока
150 гр сахара
4 яичных желтка
40 гр кукурузного крахмала
2 ст.л. сливочного масла
15 гр ванильного сахара
1/4 ч.л. соли

Шоколадная глазурь:

120 гр черного шоколада
20 гр сливочного масла
3 ст.л. молока

+ ягодный джем для бисквита (по желанию)


Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Начать с приготовления пудинга: смешать в небольшой кастрюле сахар с солью и поставить на огонь. Помешивая полученную смесь, влить примерно 3/4 молока. Варить при постоянном помешивании до закипания.
В отдельной мисочке смешать яичные желтки с крахмалом и влить оставшееся молоко. Помешивая кипящее сладкое молоко, влить к нему смесь яичных желтков и крахмала.
Варить полученный крем-пудинг при слабом кипении до легкого загустения. При этом необходимо часто и интенсивно помешивать крем, чтобы он не пригорел ко дну и стенкам кастрюли, а также для того, чтобы не образовались комочки. В конце добавить сливочное масло с ванильным сахаром и перемешать.
Кастрюлю с готовым кремом переставить в большую по размеру миску или кастрюлю, наполненную ледяной водой и помешивать крем, пока он не остынет. По мере нагревания менять воду в миске.
Остывший ванильный пудинг накрыть крышкой и убрать в холодильник для застывания. Тем временем испечь бисквит: вбить яйца в миску и начать взбивать их миксером с сахаром до побеления и загустения массы на высокой скорости (примерно 5 минут).
В небольшой кастрюльке растопить, а затем вскипятить молоко с маслом и сразу же снять с огня. Взбивая яичную массу на низкой скорости, добавить соль с ванильным сахаром и содой, а также муку, просеивая ее через сито.
В конце взбивания влить горячее масло с молоком и вымешать до однородности. Перелить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать бисквит в течение 30-40 минут при 180С или до румяной корочки.
Вынуть готовый бисквит из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Разрезать остывший бисквит вдоль на две равные части, промазать нижний корж джемом и покрыть пудингом.
Накрыть крем вторым бисквитом, смазать его глазурью (залить измельченный шоколад кипящей смесью молока с маслом и размешивать венчиком до однородности). Оставить бостонский торт на ночь в холодильнике для пропитки.
Пропитавшийся пирог разрезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!